「子川（シセン）風麻婆豆腐」の作り方（４人分）：

用意する材料：豆腐一丁・購入した麻婆豆腐の味の素半袋
（辛いものが好きな方は一袋を使った方が良いでしょう！）
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＜材料＞
・生姜一塊（小さい方）　・にんにく3,4個（丸いにんにくの場合、一つか二つで十分でしょう！）
・醤油少量・豚挽肉50グラム・万能ネギ3本ぐらい　・片栗粉少量・砂糖少量

作る前の準備：豆腐を2センチぐらいの塊をきって用意します。

生姜とにんにく及び万能ネギを細かく切って用意します。

片栗粉、少量の水、醤油を容器に入れて、混ぜて用意します。

＜作りましょう＞

�@鍋に油を入れて、油を温めてから、麻婆豆腐の素、用意している生姜、にんにく、
　豚挽き肉を入れて炒めます。（色をつける為に、少しの醤油を入れても良いです。
　生姜とにんにくは焦げやすいため、炒める時、弱火を使ってください！！！）

�A弱火で、挽肉は熟すまで炒めます。

�B挽肉は熟してから、水を鍋に入れて、蓋をして沸かすまで煮込みます。

�C4,5分ぐらい煮込んでから、用意している豆腐を沸かすスープに入れて、煮込
　みます。味をつける為に、豆腐を入れてから、再び5分ぐらい煮込みます。

�D5分ぐらい煮込んでから、ちょっと味見をして、醤油で調整します。
　砂糖もこの時入れてください！それから片栗粉、醤油を混ぜた水を鍋に入れます。
　　※そこで二つのところをよく注意してください！
　一つ目：　片栗粉を温めると、すぐ固まりになりますので、固まりにならないように、
　　　　　　　片栗粉を混ぜた水を鍋に入れる時、掻き混ぜる必要があります。
　二つ目：　水が多すぎると、麻婆豆腐スープになってしまいますから、適量の
　　　　　　　水を使ってください！！！

�E片栗粉を混ぜた水を鍋に掻き混ぜながら入れてから、どろどろな感じになるまで
　煮込みます。

�Fどろどろな感じになった麻婆豆腐を皿に入れて、用意している万能ネギを表面に
　撒いたら、出来上がります。

以上「子川風麻婆豆腐」は出来上がりますが、やはり店との作り方は違うかもし

れませんが、ご参考になって頂いて、自分の口に合う美味しい麻婆豆腐を作るこ

とができればと思っています。

張子川